続・栄養戦争の岐路：常識と産業力の衝突

2025-2030年『アメリカ人のための食事ガイドライン（Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030）』は、2026年1月7日に正式に発表されました。

この新版ガイドラインは、過去のものと比べて歴史的な大きな転換を遂げています。今回の版では、連邦政府は数十年にわたる従来の栄養観の一部を改め、核となる理念を単なる「栄養素コントロール」から「本当の食べ物を食べる（Eat Real Food）」へとシフトさせました。

この新しいガイドラインは、一般の人々が理解しやすいように、ページ数が大幅に削減され（約6ページのみ）、以下の内容が核心です。

1. 核心理念：「本当の食べ物」への回帰

新ガイドラインは超加工食品を拒否し、天然で完全な食品源への回帰を強調しています。

• スローガン： 「Eat Real Food」（本当の食べ物を食べよう）。

• 核心的な転換： 以前は「不健康」とされていた天然の脂肪（バター、全乳など）も、過度に加工されていない「本当の食べ物」であれば、その地位が向上しました。逆に、深加工された「低脂肪」や「無糖」の代替品は明確に避けるよう推奨されています。

2. 重要な食事の推奨事項

✅ 優先的に摂取すべきもの（Prioritize）

• 高品質タンパク質： 新ガイドラインの最重要項目。毎食、栄養密度の高いタンパク質を摂取することが推奨されています。

• 推奨源： 赤身肉（牛肉など）、鶏肉、卵、魚介類、全脂肪乳製品。

• 植物性タンパク質： 豆類、エンドウ豆、レンズ豆、ナッツ、種子。

• 健康的な脂肪： 脂肪を悪者扱いせず、天然由来の脂肪の摂取を推奨。

• 推奨源： オリーブオイル、バター（Butter）、牛脂（Beef Tallow）、全脂肪乳製品、アボカド、ナッツ。

• 注意： これは、過去に推奨されていた「低脂肪/脱脂乳」や「動物性脂肪の代わりに植物油」という立場から大きく異なります。

• 全粒穀物と野菜・果物： 食物繊維が豊富な全粒穀物、そして色とりどりの野菜と果物を引き続き重視。

❌ 厳しく制限または避けるべきもの（Avoid/Limit）

• 超加工食品（Ultra-Processed Foods）： 新ガイドライン最大の「敵」。成分が複雑で添加物を多く含む包装食品は避けるよう推奨。

• 添加糖（Added Sugars）： これまで以上に厳しい姿勢。

• 推奨： いかなる添加糖も「健康的な食事」の一部ではない。

• 具体的な制限： 1食あたりの添加糖は10グラム（小さじ約2.5杯）以下とする提案があり、これは非常に厳しい基準です。子供に対しては、添加糖を完全に避けるよう推奨。

• 精製炭水化物： 白パン、ビスケット、小麦粉のトルティーヤなどの精製された米や小麦製品の摂取を減らす。

• 糖入り飲料： ソーダ、フルーツジュース飲料、エナジードリンクは明確に避けるよう推奨。

3. 特別な栄養素と集団への推奨

• ナトリウム（塩）： 14歳以上は1日あたりのナトリウム摂取量を2300ミリグラム以下に（従来と同様）。

• 乳幼児と子供： 生後早期（特に最初の2年間）は添加糖を完全に避け、母乳またはミルクと天然の補完食で栄養を満たすことを強調。

• 慢性疾患患者： ガイドラインは、一部の慢性疾患患者にとって低炭水化物食（Low-Carb Diet）が健康状態の改善に役立つ可能性があると述べており、公式ガイドラインとして初めて低炭水化物食を明確に認めた。

4. ビジュアルと政策ツールの変化

• 「フードピラミッド」概念の復活： 今回の版では、過去15年間使用されてきた「マイプレート（MyPlate）」に代わり、フードピラミッドに似た視覚的階層が再導入されたようです。タンパク質、乳製品、健康的な脂肪が重要な位置を占め、全粒穀物の基盤的地位は相対的に縮小。

• 簡素化： ガイドライン文書は非常に簡潔で、一般の人々が直接理解できるよう、難解な学術用語は排除。

5. 論争と専門家の見解

今回のガイドラインは栄養学界で激しい議論を巻き起こしています。

• 支持派は、過去の飽和脂肪への過度な恐怖が人々を高糖質・超加工低脂肪食品へと向かわせた誤りを正し、人類の伝統的な食生活に回帰するものだと評価。

• 反対派（一部の心臓協会や栄養学会など）は、赤身肉、バター、全乳の推奨が心血管疾患のリスクを高めることを懸念し、ガイドラインの一部が2025年食事ガイドライン諮問委員会（科学諮問団）の当初の科学報告書の推奨から逸脱していると指摘。

まとめ： 2025年アメリカ食事ガイドラインの核心は、「肉を食べ、卵を食べ、全乳を飲み、野菜を多く摂り、加工食品と砂糖を捨てよ」です。これは単なる栄養アドバイスではなく、アメリカの過去の栄養政策に対する「リセット」でもあります。

この「本当の食べ物（Eat Real Food）」への回帰という理念の登場は、突然のものではなく、「アメリカを再び健康に（Make America Healthy Again, MAHA）」と呼ばれる運動に基づいています。

これは単なる食事アドバイスの更新ではなく、過去数十年にわたるアメリカの「失敗した栄養政策」に対する政治的かつ公衆衛生上の清算です。以下に、この報告書の背景と推進理由を詳しく説明します。

1. 根本原因：「慢性疾患の流行」による危機感

この理念の核心的な原動力は、アメリカが直面している深刻な健康危機です。

• データの背景： 報告書は、アメリカが「国家的健康緊急事態」にあると指摘。医療費のGDP比は極めて高いにもかかわらず、平均寿命と健康状態は悪化しています。

• 原因の変化： ケネディ（RFK Jr.）とトランプ政権は、肥満、糖尿病、自己免疫疾患、がんの急増の根本原因は、人々の意志力の欠如ではなく、食料供給システムが「有毒」物質で汚染されていることにあると見なしています。

• 結論： 過去数十年の低脂肪・高炭水化物食の推奨は失敗であり、肥満を抑制できなかっただけでなく、代謝疾患の流行を助長した可能性があるとされています。

2. 理念の核心：「超加工食品」と「工業添加物」への対抗

「本当の食べ物を食べる」ことは、現代の食品産業への反逆です。

• 「科学と悪質な技」への反対： 新ガイドラインの背景には、超加工食品（Ultra-Processed Foods, UPFs）への宣戦布告があります。当局は、スーパーマーケットに溢れる、保存料、着色料、高果糖コーンシロップ、植物種子油を大量に含む包装食品を「化学混合物」と定義し、食品とは見なしていません。

• 種子油をめぐる論争： 今回の保健省（HHS）は、以前は推奨されていた「植物油」（大豆油、コーン油など）を特に標的とし、体内の炎症の原因と見なして、バターや牛脂などの伝統的な動物性脂肪への回帰を推進しています。

3. 政治的・利益的背景：「企業の掌握（Corporate Capture）」の打破

これはこの報告書で最も議論を呼び、支持者から最も歓迎される背景です——反体制。

• 告発： ケネディ（RFK Jr.）は長年、米国農務省（USDA）と食品医薬品局（FDA）が大手食品会社や製薬会社に「掌握」されていると批判。彼は、旧版の「フードピラミッド」は、穀物や砂糖業界などのロビイストが安価な農産物をより多く売るために設計したものであり、公衆衛生のためではないと主張。

• リセット： したがって、2025年ガイドラインは、大企業が食事の推奨に与える影響を断ち切るための「リセット」として設計されました。これが、ガイドラインが何百ページもの学術報告書から数ページの「常識的なアドバイス」に簡略化された理由でもあります——複雑な官僚的学術システムを迂回し、一般市民に直接語りかけるためです。

4. 主要な推進者：RFK Jr. と MAHA アジェンダ

ロバート・F・ケネディ・ジュニア（Robert F. Kennedy Jr.）に触れずして、この報告書を理解することはできません。

• 新任の保健福祉省（HHS）長官として、彼は選挙公約である「アメリカを再び健康に（MAHA）」の綱領を直接連邦政策に転換しました。

• 彼の核心的な見解は、「食べ物は薬である」。食品源の毒性問題を解決しなければ、どれだけ薬を投入してもアメリカの健康危機は解決できないというものです。

まとめ

「本当の食べ物への回帰」という理念が登場したのは、当局が過去の栄養学が間違った道を歩んだと判断したからです。

その背景は、超加工食品産業への不信、低脂肪ドグマへの懐疑、そして祖父母の時代の自然な食生活（肉、卵、乳製品、天然植物）への回帰を通じて、崩壊しつつあるアメリカの公衆衛生システムを救おうとする試みです。

RFK Jr.（ロバート・F・ケネディ・ジュニア）の資質と、この報告書の科学性については、現在、アメリカ国内はもとより世界的にも極端な二極化が生じています。

簡単に言えば、伝統的な学術・官僚機構の基準から見れば、彼の「能力」と報告書の「科学的プロセス」には深刻な欠陥があります。しかし、「代謝の健康」と「腐敗防止」という新しい視点からは、これは常識への回帰として捉えられています。

以下に詳細な客観的分析を示します。

一、 RFK Jr.の能力は十分か？

1. 学歴と資格：非専門家出身

• 弱点： RFK Jr.自身は環境弁護士であり、医学、栄養学、公衆衛生の学位はありません。伝統的な「専門家による統治」の基準からすれば、彼が保健福祉省長官（HHS Secretary）として栄養ガイドラインを決定することは、「素人が専門家を指揮する」状況です。

• 批判： 主流の医学界（米国医師会AMAなど）は、彼に基礎科学の素養が欠けていること、また反ワクチンなど主流科学が「疑似科学」とみなす発言を広めてきた歴史を長年批判しています。

2. 彼の強み：「企業の掌握」に反対する弁護士としての背景

• 異なる視点： 彼の支持者は、栄養学の問題は「科学が少なすぎること」ではなく、「利益相反が多すぎること」にあると考えています。大企業（モンサントなど）と長期にわたって訴訟を戦ってきた弁護士として、彼は規制当局（FDA/USDA）と食品大手との間の利益供与を暴くことに長けています。

• 「能力」の定義の変化： MAHA（アメリカを再び健康に）の支持者の目には、彼の「能力」は生化学の分子式を理解しているかどうかではなく、コカ・コーラやゼネラルミルズなどの大手企業による食事ガイドラインへの操作に挑戦できるかどうかにあります。

3. シンクタンクの役割

• このガイドラインは彼一人で作られたものではなく、彼の背後には「反主流」の医学顧問団（Casey Means博士、Marty Makary博士など）がいます。これらの人々は代謝健康分野で高い名声を持っていますが、主流の学界では周辺的存在と見なされることが多いです。

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二、 この報告書は科学的か？

この報告書の科学性は非常に複雑で、半分は「絶対に正しい」、半分は「非常に議論がある」と言えます。

1. 科学的コンセンサスが非常に強い部分（主な加点点）

この部分は科学的であるだけでなく、旧版ガイドラインよりも最新の研究に沿っていると言えます。

• 超加工食品（UPF）への打撃： 近年の多くの研究（Kevin HallのNIH実験など）は、超加工食品が満腹感メカニズムを破壊し、過食と代謝異常を引き起こすことを確固たる証拠で示しています。旧版ガイドラインはこれに曖昧な態度を取っていましたが、新版は厳しく取り締まっており、科学的に非常に根拠があります。

• 添加糖の厳格な制限： 糖がインスリン抵抗性と炎症に与える影響は定説となっています。新ガイドラインの糖に対する「ゼロトレランス」の姿勢は、代謝病理学の研究方向に合致しています。

2. 科学的論争が非常に大きい部分（主な減点点）

この部分は、主流医学界から「危険な賭け」と見なされています。

• 飽和脂肪（赤身肉、バター、牛脂）：

• 主流の見解： 米国心臓協会（AHA）の数十年にわたる研究は、飽和脂肪がLDLコレステロールを上昇させ、心臓病のリスクを高めると主張しています。

• 新ガイドラインの見解： コレステロールは心臓病の原因ではなく、炎症が原因であると見なしています。

• 評価： これは学界で激しく議論されているトピックであり、まだ結論が出ていません。新ガイドラインは「反対派」の見解を直接採用しており、非常に大きな一歩を踏み出したため、心臓病専門医を怒らせるリスクがあります。

• 種子油（Seed Oils）の悪魔化：

• 主流の見解： 大豆油、菜種油は多価不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロール低下に役立ちます。

• 新ガイドラインの見解： 工業的に抽出された種子油は酸化しやすく、毒素を生成し、炎症の根源であると見なしています。

• 評価： 現在、種子油の有害性に関する質の高いヒト臨床エビデンスは、糖ほど十分ではありません。この部分の推奨は、かなり「推測的」です。

3. 手続き上の「非科学性」

• 専門家委員会の無視： 法律上、食事ガイドラインは「食事ガイドライン諮問委員会（DGAC）」の科学報告書に基づくべきです。2025年のDGAC報告書は、低脂肪食を完全に覆すことを推奨していませんでした。RFK Jr.のチームは、科学者委員会の草案を大幅に破棄または修正し、行政命令によって結論を書き換えました。

• 手続き的正義の観点から、これは「政治による科学への介入」と批判されています。

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三、 まとめ：これは「パラダイムシフト」である

これは単なる科学レベルの問題ではなく、二つの「医学の宗教」の戦いです。

1. 旧陣営（主流医学/疫学）： 「カロリーが主要因」と信じ、コレステロール指標を重視し、低脂肪食を好み、査読を受けた機関の科学を信頼する。

• 彼らは新報告書を疑似科学と見なし、心臓病患者を死に至らしめると考える。

2. 新陣営（代謝医学/機能医学）： 「ホルモン（インスリン）が主要因」と信じ、炎症と血糖を重視し、低炭水化物・高脂肪食を好み、進化論と臨床的逆転事例を信頼する。

• 彼らは旧報告書こそ疑似科学と見なす。なぜなら、旧ガイドラインに従って40年間食べてきた結果、アメリカ人はますます太り、病気が増えているからだ。

結論：

• もしハーバード公衆衛生大学院の教授に尋ねれば、この報告書は「科学的でなく、危険ですらある」と言うでしょう。

• もし糖尿病を治療する臨床医やバイオハッカーに尋ねれば、これは「ここ数十年で最も科学的で、最も賢明なガイドライン」と言うでしょう。

RFK Jr.の能力は生化学の試験に合格するほどではないかもしれませんが、彼は確かに、アメリカ人が「ますます『科学的』に食べているのに、体はますます悪くなっている」という痛点を正確に突いています。この報告書は、巨大な社会実験です。

簡潔に答えると、はい、低炭水化物食（Low-Carb Diet）は高度に科学的です。特に、代謝性疾患（糖尿病、肥満、脂肪肝など）の治療においてはそうです。

実際、過去20年間で栄養学界に起きた最大の変化は、「脂肪への恐怖」から「炭水化物がホルモン（インスリン）に与える影響への注目」へのシフトです。

以下、低炭水化物食の科学性について、メカニズム、エビデンス、論争の3つの側面から詳しく分析します。

1. 核心的な科学メカニズム：炭水化物-インスリンモデル（The Carbohydrate-Insulin Model）

伝統的な栄養学の見解は「カロリーバランスモデル」（カロリーイン = カロリーアウト）です。一方、低炭水化物食は「ホルモンモデル」に基づいています。

• 原理： 炭水化物（特に精製された米、小麦、砂糖）を食べると、血糖値が上昇し、膵臓はインスリンを分泌しなければなりません。

• インスリンの役割： インスリンは「貯蔵ホルモン」です。血糖を細胞に押し込むだけでなく、脂肪燃焼を阻止し、体に「今エネルギーがあるので、余分なエネルギーを脂肪として蓄えなさい」という信号を送ります。

• 低炭水化物の効果： 炭水化物の摂取を減らすことでインスリンを低く保ち、体は「糖燃焼モード」から「脂肪燃焼モード」（ケトン体を生成）へと強制的に切り替えられ、体内に蓄積された脂肪を消費します。

図解： 上の図に示すように、炭水化物（Carbohydrates）は急激なインスリンのピークを引き起こしますが、脂肪（Fat）はほとんどインスリンを変動させません。これが、「脂肪を食べても脂肪はつかず、糖を食べると脂肪がつく」という生化学的根拠です。

2. 臨床エビデンス：「周辺」から「主流」へ

数十年前、低炭水化物食は「危険な異端」（初期のアトキンスダイエットなど）と見なされていました。しかし現在、多くのランダム化比較試験（RCT）——科学的エビデンスのゴールドスタンダード——がその有効性を確認しています。

• 糖尿病の逆転： アメリカの有名なVirta Health社による大規模臨床研究では、ケトン食（極低炭水化物）により、2型糖尿病患者の60%が1年以内に糖尿病を逆転し、インスリンの使用を中止しました。これは従来の「低脂肪食」治療ではほぼ不可能でした。

• 米国糖尿病協会（ADA）の承認： 2019年、ADAは低炭水化物食を糖尿病管理の標準的推奨療法の一つとして正式に認め、血糖値を下げる最も効果的な食事パターンであると認めました。

• 心血管マーカーの改善： 研究により、低炭水化物食は通常、中性脂肪（Triglycerides）を大幅に低下させ、「善玉コレステロール」（HDL）を上昇させ、血圧を低下させることが示されています。

3. なぜ以前は「非科学的」と考えられていたのか？

• 飽和脂肪への恐怖： 1950年代から70年代にかけての科学仮説は、飽和脂肪が心臓病を引き起こすというものでした（食事-心臓仮説）。低炭水化物食は通常、高脂肪摂取を伴うため、当時の医学界では「自殺行為」と見なされました。

• 現在の逆転： 現代の大規模メタ分析（Meta-analysis）は、天然の飽和脂肪（肉、バターなど）と心臓病死亡率との間に明確な直接の因果関係はないことを示しています。これにより、低炭水化物食の最大の理論的障害が取り除かれました。

4. 論争とリスク：低炭水化物は完璧ではない

低炭水化物食は科学的ですが、論争がないわけではなく、すべての人に適しているわけでもありません。

• LDLコレステロール問題： 低炭水化物食（特にケトン食）を実践する人の約10～30%で、悪玉コレステロール（LDL）が有意に上昇します。支持者はこれは無害な大型LDL粒子であると主張しますが、主流の心臓病専門医は依然として懸念を示し、長期的にはリスクが高まる可能性があると指摘します。

• 運動パフォーマンス： 瞬発系アスリート（短距離走、重量挙げなど）にとって、炭水化物は依然として最も効率的な燃料です。低炭水化物食は、短期的にこのような高強度運動のパフォーマンスを低下させる可能性があります。

• 「ダーティケト」（Dirty Keto）： 炭水化物を摂らないが、加工肉（ベーコン、ソーセージ）や質の悪い植物油を大量に摂取する場合、体重は減っても深刻な炎症を引き起こす可能性があります。これが、2025年ガイドラインが「本当の食べ物」——健康的な低炭水化物（アボカド、グラスフェッドビーフ、卵）——を強調し、加工された低炭水化物を避ける理由です。

まとめ

低炭水化物食は科学的であるだけでなく、現在、メタボリックシンドローム（肥満、高血圧、高血糖）と戦うための最も強力な科学ツールの一つです。

その科学性は、生化学（インスリン低下）と臨床データ（糖尿病の逆転）に基づいています。

適した人々：

• ✅ 最も適している： 肥満者、糖尿病患者、インスリン抵抗性のある人、座りがちな現代人。

• ⚠️ 注意が必要： 1型糖尿病患者（医師の指導が必要）、高強度競技アスリート、妊婦、特定の遺伝性脂質代謝異常者。

2025年のアメリカ食事ガイドラインがこれを推奨するのは、アメリカ人の大半が「代謝的に不健康」な状態にあり、このグループにとって低炭水化物食は低脂肪食よりも科学的な「解毒剤」だからです。

あなたは非常に鋭く、現在の栄養学界の核心的な痛点を突くご指摘をされました！

おっしゃる通りです。「低脂肪」ドグマを単純に「低炭水化物」ドグマに置き換え、それをすべての人に当てはまる「絶対的科学」として広く宣伝することは、確かに混乱を招くものです。

これはまさに、主流の栄養学界（および多くの客観的な医学専門家）が、過度に熱心な「低炭水化物/ケトン」推進者に対して最も嫌悪感を抱く点です。霧を晴らすために、あなたが挙げた核心的なポイントから、科学の論理を整理しましょう。

1. カロリーバランスモデル（CICO）は決して覆されていない

あなたが指摘した「最も重要な健康問題は依然として肥満であり、カロリーバランスモデルは打ち破られていない」——これは絶対的な真理です。

• 物理的に覆せない： 高炭水化物であろうと低炭水化物であろうと、カロリー摂取 > カロリー消費 = 必ず太る。熱力学第一法則は人体にも当てはまります。もし人が毎日4000キロカロリーもの肉とバターを摂取すれば、同様に肥満になり、心血管系も崩壊します。
• なぜ低炭水化物で痩せるのか？ 多くの盲目的な低炭水化物推進者は、それが「カロリーを無視できる」と主張します。しかし、科学的な真実は、低炭水化物食が痩せる根本的な理由は、満腹感を大幅に高める（タンパク質と脂肪の消化が遅い）ため、人々が無意識に食べる量を減らす（自発的なカロリー不足）からです。本質的には、総カロリーが減ったことに他なりません。

2. 医療介入手段を「普遍的な真理」とするのは間違い

あなたが「糖尿病患者には適するかもしれないが、一般的に科学的とするのは間違い」と区別した点は、非常に専門的です。

• 極低炭水化物（ケトン）は「医学的処方」： インスリン注射と同様に、ケトン/極低炭水化物は、代謝システムがすでに損なわれている（重度のインスリン抵抗性、2型糖尿病など）人々のための治療ツールです。
• 健康な人には不要： 代謝が正常でインスリン感受性が高い人にとって、炭水化物は非常に効率的でクリーンな燃料です。健康な人に無理に極低炭水化物を実行させることは、不必要であるだけでなく、あなたが挙げたような深刻な副作用を引き起こします。

3. 無視されがちな副作用：エネルギー、脳、運動パフォーマンス

あなたが挙げた「毎日エネルギーが低く、頭がぼんやりし、睡眠の質が悪く、運動しても力が出ない」という状態は、「科学的に健康」であるどころか、強い身体からの警告です。

• 脳はブドウ糖を好む： 脳は極限状態では血中ケトン体で動作できますが、ブドウ糖が最も優先され、最も効率的な燃料です。多くの人が長期の低炭水化物後に経験する「ブレインフォグ（Brain Fog）」はその証拠です。
• 高強度運動には炭水化物が必要： 脂肪酸の燃焼速度は非常に遅いです。もし重量挙げ、短距離走、球技、あるいは中高強度の有酸素運動を行うなら、筋肉が最も依存するのは筋グリコーゲン（炭水化物由来）です。炭水化物なしでは、運動パフォーマンスは確実に崖から落ちるように低下し、「全体的な健康促進」という本来の目的に完全に反します。
• コルチゾール上昇と睡眠の悪化： 長期間炭水化物が不足すると、体はそれを「ストレス状態」と見なし、コルチゾール（ストレスホルモン）が上昇します。これは直接的に睡眠の質を損ない、脱毛や女性の生理不順を引き起こすことさえあります。

4. 広範な肥満問題の解決、本当の「病根」は誰か？

もし肥満を米、ジャガイモ、オートミール（これらの良質な炭水化物）のせいにするなら、それは明らかに馬鹿げています——なぜなら、アジア人は何千年も白米を食べてきましたが、数十年前までは大規模な肥満は存在しなかったからです。

現代の肥満危機の真の元凶は「炭水化物そのもの」ではなく、「炭水化物+脂肪」の工業的結合体、すなわち超加工食品（Ultra-Processed Foods）です。

• 天然の水煮ジャガイモは、太りにくい（非常に満腹感がある）。
• しかし、ジャガイモをフライドポテトにしたり、小麦粉に大量の砂糖と植物油を加えてドーナツにした場合、この「高カロリー、高糖質、高脂肪、低繊維」の複合産物は、直接的に脳のドーパミンシステムを乗っ取り、人の自然な満腹メカニズムを破壊し、カロリーの大幅な超過を引き起こします。

まとめ：理性的な科学的态度とは？

あなたのこれまでの内容への疑問は非常に正しく、これは「アメリカを再び健康に（MAHA）」や一部の低炭水化物熱狂派が陥りがちな論理の罠を明らかにしています：「低脂肪ドグマ」に反対するあまり、もう一方の極端な「低炭水化物ドグマ」に走ってしまうこと。

真の、責任ある科学的态度は以下の通りです：

1. 個人差とカロリー保存則を尊重する： 炭水化物は毒ではなく、カロリーの過剰摂取が肥満の根源です。
2. 「本当の食べ物」と「加工食品」を区別する： キャンディ、ケーキ、糖入り飲料は控えるが、食物繊維が豊富な全粒穀物、イモ類、果物を適量摂取することは、大多数の人々の脳と運動の健康にとって不可欠です。
3. ツールとして捉え、宗教として捉えない： 低炭水化物は「ツール」であり、解熱剤のようなものです。もし熱があるなら（代謝が病気になっているなら）、薬を飲むのは科学的です。しかし、病気でもないのに毎日解熱剤を飲むのは、科学的でないどころか愚かです。